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ヤギ乳は栄養価が高く人間の母乳の成分と成分が近く牛乳よりも脂肪の大きさが小さいため消化が良くアレルギーもでにくいとされています。最近では健康食品として注目されています。 |
成分
| 水分 | 脂肪 | 乾酪素 | タンパク質 | 乳糖 | 石灰 | |
| ヤギ乳 | 85．80 | 4．50 | 3．80 | 1．20 | 4．00 | 0．79 |
| 牛乳 | 87．27 | 3．68 | 2．88 | 0．51 | 4．94 | 0．73 |
| 人乳 | 87．41 | 3．78 | 1．03 | 1．26 | 6．27 | 0．31 |
| この表を見るとヤギ乳は全体的に栄養価が高く濃いようです。しかし、人乳に近いというのはどうでしょう？ 牛乳の方が近いような気がします。 また、消化がいいはずなのに飲み過ぎると腹をくだすというのはよくわかりません。 |
ヤギ乳の処理
| ガラス、アルミ、焼き物生の容器を使います。本にはソーダを溶かした湯でよく洗い日光で乾かすとあります。 ママレモンで洗ってからエタノールで消毒しておいてもいいような気がします。 ヤギ乳はにおいを吸収するので取り扱いに気を付けます。できるだけヤギから話す必要があります。搾乳後のヤギ乳をすぐにフランネル（？）などで濾過し表面の広い容器で熱を放出、もしくは容器ごと水中に入れて放熱すると悪臭が発散するらしいです。 加熱殺菌は強火にかけて煮立ったらすぐに火からおろす程度で足りるそうです。私が飲んだものはこのとき腐敗防止のため食塩を加えたものです。不味いのでやめた方がいいです。 |
飲み方
| 原液で飲む場合は少しずつ飲みます。ヤギ乳は濃いので腹をくだすといわれています。 入手が困難です。2000年8月現在で宮崎県の中村牧場というところで販売していることしかわかっておりませんが、２００１年１月アルパイン牧場でヤギ乳が購入できることが判明しました。 アルパイン牧場 宮城県登米郡米山町中津山新古土手内251-1、 （TEL 0220-55-5252）です。地方発送可。 あと水戸市の特産品としてヤギ乳製品が紹介されていたのであるかも知れません。 (株)けんこう牛乳（岩手県滝沢村の川徳牧場で生産） 岩手県水沢市姉体町五輪26-2 TEL：0197-26-4177 さらに、宮城県の松島海岸の国道４５号線沿いの駐車場に販売店があるのを発見しました。松島海岸駅から東に７００メートルほど歩いたところだったと思います。 「みちのく伊達政宗歴史館」を通り越してさらに進むとあります。 （追加） 徳島県麻植郡美郷村の美郷村山羊乳生産組合で生産した山羊乳を販売 リンク 宮崎県北諸郡山之口町の中村牧場 リンク （有）はごろも牧場 沖縄県中頭郡中城村北上原985 さらに三重県の飯高町にある「富夢想野」という喫茶店では限定メニューのヤギミルク＆ヤギアイスが あるそうです。 他に知ってみえる方がいたら教えて欲しいです。 チーズに加工されたものはチーズ屋さんで販売しているらしいです。 |
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